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2013年06月07日

日本酒の美容効果

日本酒には、たいへん有効な美容効果があり女性を綺麗にするといわれ、健康にも良いお酒です。

日本酒には収縮した血管の流れをよくする働きがあります。ストレスを感じたときは日本酒を飲むことで、入浴やマッサージと同じように筋肉のコリをほぐすことができ、中でも毛細血管の働きを活発にすることがわかっています。

また日本酒には、美肌効果をはじめとしたさまざまな美容効果があるのです。日本酒の原料に含まれる「コウジ酸」という成分には、シミやほくろの原因となるメラニン色素の生成を抑える働きがあり、日本酒を飲んだり、肌に塗ったりすることで美白効果にすぐれた効果を期待できるそうです。しかも保湿効果があるため、肌がしっとりとうるおいを保つというわけです。

☆関連記事

☆冷や酒が体に悪いといわれる理由
☆二日酔いになりにくいお酒
☆酒は古くなるほど美味くなる?
☆番太りやすいお酒の種類は?

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2012年09月04日

安いワインも寝かせておけば美味しくなるの?

高級ワインの中には、数十年前にビン詰めされたものも多くあります。

こういうワインは、ビン詰めされてからも、ビンの中で、さらに熟成が進み、ただでさえ美味しいワインが、増々美味しくなっていく訳です。

ならば、1000円以下の安いテーブルワインを買ってきて、栓を抜かずに、そのまま貯蔵しておけば、熟成が進み高級品並みの美味しさになるのでしょうか?

残念ながら安いワインは、何年経っても安いワインの通りだそうです。その理由は、熟成自体が2年〜3年で止まってしまうからだそうです。

むしろ、この様な安いワインは、長い間、栓を抜かずに置いておくと味が落ちるそうです。

ボジョレーヌーボーも、そうしたワインのひとつです。このワインは新鮮さが命で早く飲んでしまった方が、本来の味が楽しめるのだそうです。




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2012年02月25日

一人でしんみり飲む酒は体に悪いらしい

お酒は飲み方によって、体に与える影響が異なってくるそうです。例えば、酒飲みの人に多いといわれる病気の一つに肝硬変がありますが、この肝硬変にかかる人は「一人でしんみり酒を飲む。」というような、ちょっと暗いお酒を飲む習慣がある人に多いそうです。

一人でしんみりと暗くお酒を飲むことがいけない理由は、このようなお酒の飲み方は、自身の体に対してストレスを増大させる効果があるそうです。

肉体的には、酒が体内に入ること自体がかなりのストレスであるそうで、胃、肝臓、心臓に多大な負担がかかっていて、その上に、心の憂さ晴らしや精神的ストレスの解消のためにお酒を飲むと、体にかかるストレスは増大するそうで、胃は胃液を過剰に分泌し、胃潰瘍になる恐れもあるそうです。

悩み事を引きずって飲む酒、飲みたくもない相手と飲む酒、ヤケ酒など、イヤイヤ飲むお酒は健康管理の上でも禁物なのだそうです。

「酒は百薬の長」ともいわれている通り、飲むならば適量を楽しく明るく飲むことが大切だそうです。




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2011年11月20日

居酒屋の始まりと語源とは

幕末には既に現在の様なスタイルの居酒屋が江戸や京都、大阪などで繁盛していたそうです。もともと「居酒」とは「店先で酒を飲む。」という意味だそうです。

幕末から、もう少し時代をさかのぼった江戸中期の江戸の町には一人暮らしの職人や労働者、浪人などが多かったそうで、その当時はまだ居酒屋は無く、酒は酒屋で買って家に持ち帰って飲むのが普通だったようです。

しかし貧乏長屋での一人酒はなんともわびしいもので、いつしか、職人や浪人らが酒屋の店先で買ったばかりの酒を飲むようになったそうです。

すると、酒屋の方も「居酒致し候」などと張り紙をして店先で酒を飲んでもかまわないとアピールし始め、やがて酒屋が簡単なつまみも出すようになり、次第に現在の様な席について飲み食いするスタイルになっていったのだそうです。

現在でも、酒屋のカウンターでコップ酒を飲める店がありますが、そんな酒屋での立ち飲みが居酒屋のルーツというわけです。

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2009年09月28日

スクリュードライバーの語源

カクテルには「何でこの名前?」と思わせるネーミングが多いものです。ソルティードッグ(塩味の犬)やブラッディーマリー(血まみれのマリー)もその一例で、ソルティードッグはグラスの縁に塩が塗ってあったり、ブラッディーマリーは色が赤いところから、なんとなく納得できます。しかしスクリュードライバー(ねじ回し)には、グラスの中にねじは入っていません。

スクリュードライバーの語源については諸説あるようですが、もっとも有力な説としては、昔、イランの油田で1日の仕事を終えたアメリカ人労働者達に好んで飲まれたお酒が、ウォッカとオレンジジュースをミックスしたものであったそうです。しかし場所が場所だけに、ステア用のマドラーやスプーンなどは無かったため、仕方がなく、仕事で使っていたスクリュードライバーでかき混ぜていたことからこの名前がついたといわれてます。

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2009年04月03日

冷や酒が体に悪いといわれる理由

日本酒はお燗してチビリチビリとやるのが一番という人もいれば、日本酒は冷やに限るという人もいます。お燗、冷や、どちらでも美味しく飲めるのが日本酒の特長です。

「冷や酒は体に悪い」といわれていますが、実際にどうなのでしょうか?

結論からいえば、同じペースで飲めば、やはり燗酒の方がまわりが早いようです。酒に限らず飲食物が消化吸収されるには、胃の中でそれが体温ほどの温度にされてからという手順をふまなければなりません。

したがって、冷や酒は、そのぶん長く胃の中にとどまり、酔いの方もゆっくりとまわってきます。だから飲んでいる人も、まだイケそうな気がして、つい飲みすぎてしまうわけです。しかもコップ酒でグイっとやれば、それだけ内臓の負担も大きくなり、悪酔いしやすくなるというわけです。

つまり、冷や酒そのものが体に悪いわけではなく、飲み方と量に問題があり、悪酔いにつながってくるのです。

歴史の上では、燗酒よりも冷や酒の方が古いそうです。ちなみに日本酒が飲まれるようになったのは、今から2000年前の事。神様にお供えするお神酒(おみき)から始まり、祭りや結婚式などの儀式で飲まれるという歴史を踏んでから、大衆に飲まれるようになったそうです。

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2009年03月28日

どうしてお酒は二十歳になってからなのか?

理由の第一は健全な成長のため。一般的に身体の成長は20歳くらいで止ります。それは脳細胞も同じで、脳細胞は二十歳を過ぎると1日に5万〜20万個死滅していくといわれています。しかし発育課程でもアルコールを多量に摂取すると、脳細胞がダメージを受けます。そのために、身体が成長をほぼ終えるとされる二十歳までは飲酒が禁止されているのです。

第二に耐性の問題。若いうちからアルコールを頻繁に飲むと脳細胞や身体のアルコールに対する感受性が鈍くなってしまいます。これは将来の多量飲酒につながり、これは好ましい事ではないからです。

第三に理性の問題。若いうちは血気はやって理性を失ってしまいがち、アルコールそのものも理性を麻痺させる働きがあるのです。ビール大ビン1本で理性を司る前頭葉は軽く麻痺します。3本では、頭頂部まで麻痺は広がり、人によっては完全に酔ってしまい、気持が大きくなって、なかには犯罪行為にまで暴走するケースもあり、成年者であっても、お酒がらみの犯罪が多いのは事実です。

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2009年03月09日

にごり酒には注意

白くにごった「にごり酒」を好きな人はコクがあって美味いといいます。つられて飲んでみると確かに美味しいものです。しかしこれは危険なお酒でもあるので認識をしておくことが必要です。

発酵させた酒を放置しておくと「にごり酒」の部分が下の方に沈殿し、上澄みの透明な部分とはっきり分かれます。この透明な上澄みの部分に灰汁(あく)を入れ、繊維質を沈殿させて出来たのが清酒です。

江戸時代にこの製法が生れる前は、酒といえば繊維質の混ざった白いにごり酒でした。にごり酒は、含まれる繊維質のせいで、体内に入ってから、もう一度発酵するので、消化、吸収するまでに時間がかかり、酔いが長時間持続します。

酒によっては発酵のプロセスで中枢神経をおかす有毒成分でできているものもあり、悪酔いの原因で健康面からはちょっと危険なお酒ということになるわけです。

多くの方にあるにごり酒を飲んで悪酔いしてしまったという経験はこのような理由からなのです。アルコールが苦手な方は、すすめられても「にごり酒」は飲まないのが懸命です。

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2009年02月12日

ビールは栄養ドリンク

ビールは、たんぱく質や糖質、リン、カルシウムなどを含む栄養豊富な飲み物です。グラス一杯のビールには、ビタミンB2が0.03mgも含まれているのです。

一般的なお酒の種類お中でも、ビタミンを含んでいるのはビールとワインくらいで、なかでもビールのビタミンは、神経痛や皮膚炎の予防に役立ち、飲む量を考えて飲めば、カロリーも低いとても体に良いお酒なのです。

ビールの成分は全部で1000種類近くあるといわれていますが、これはビールが、大麦のほかにホップを原料としているからです。このホップの花には多数の成分が含まれているため、それがビールに様々な効用をもたらしているのです。

ビールの主な効用を並べてみると@ホップの成分が食欲を刺激して食欲不振を解消するAホップの中のルプリンという成分により神経衰弱、不眠を防止するBホップが神経細胞を刺激して腸の活動を活発にするので整腸作用があるCヘモグロビンの生成に有効なリン、カルシウム、マグネシウムが含まれているため貧血予防になるD水分やホップの樹脂は新陳代謝を促進し利尿作用があるEアミノ酸、グルタチオンにより肝臓病の予防になる

またアメリカの心臓病の研究グループは、ビールが血中コレステロールの濃度を薄めるので、心臓病の予防に役立つと発表しています。

体に良いビールもアルコールには変わりありません。飲みすぎは体に毒になります。自分の適量をみきわめて飲む事がとても大切です。

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2009年01月22日

二日酔いになりにくいお酒

飲まない人は、お酒はどれも一緒かもしれませんが、お酒は種類によって酔い方が違います。ビール、ワイン、日本酒、、ウィスキー、焼酎とそれぞれの酔い方を楽しめます。この中で、飲みすぎると二日酔いになりやすいお酒は日本酒とワインです。

ビールはアルコール度数が低く、かなり強いウィスキーや焼酎でも二日酔いになりずらいのは、お酒の中に二日酔いの原因となるフーゼル油が含まれているかいないかの違いによります。

フーゼル油はアルコールを発酵させるときにできる高級アルコールの混合物で、日本酒とワインに含まれていて、芳醇な香りや味わいをもたらします。これが体の中に大量に入ると、二日酔いにつながるのです。

焼酎やウィスキーは日本酒と違って、蒸留酒なのでアルコールだけで他の成分をほとんど含んでいません。飲みすぎるとアルコール度数が高い分、かなり酔っ払いますが、比較的に二日酔いにはなりにくいのです。

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2008年12月26日

ビールはつぎたすとまずくなる

ビールをつぎたすと、コップに残っていたビールと混ざり合う時に、空気が入り、酸化しやすくなります。酸化したビールは、金属臭やひなた臭さが出て、ビール本来の風味が損なわれてまずくなってしまうのです。

この酸化作用を防止しているのが泡です。つまり空気がビールに触れないように泡がふたをしてくれている訳です。また、泡は口当たりを柔らかくし、ホップのにがさやアルコールの刺激を緩和してくれるので、泡もほどほどに立てて飲むのがうまいビールの飲み方といえます。

もともとビールは酸化しやすいので、わざわざ酸化作用を活発にさせるつぎたしはやめて、グッと飲み干してから、グラスについだ方が、美味しく飲めるのです。

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2008年11月06日

酒は古くなるほど美味くなる?


ウィスキーやブランデーは、古いものほど高価になります。では、酒は古くなるほど美味くなるのでしょうか?


ウィスキーやブランデーが古くなるほど美味くなることに間違いはありませんが、しかしあくまでも樽の中で貯蔵されてこその話です。


ビンに詰めてしまった後は、時間の経過とともにアルコール分が蒸発し、まずくなるだけ。


高級な赤ワインは、ビンに移しても熟成しますが、気温13度、湿度75%を1年中保てる環境で貯蔵する必要があります。


日本酒も飲みごろになってから出荷されるので、製造後1年位が美味しく飲める限度です。


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2008年10月14日

ビールと発泡酒の違いとは?

ビールより値段が安くて、夜の晩酌に、すっかり定着した発泡酒ですが、味も改良されビールに負けない美味しさになってきていますね。


この庶民の味方の発泡酒ですが、正確にビールとの違いはどこにあるのでしょうか?


発泡酒は、日本のビールメーカーが格安の輸入ビールに対抗するために作り出した商品だったのです。


酒税法でビールは、「水以外の原料に占める麦芽の比率が2/3以上の発酵酒」と定義され、1キロリットルあたり約23万が課税される。ということは、350mlの缶ビールは、約80円程が税金というわけ。


この「・・麦芽の比率」を2/3未満にした場合には、ビールと呼ばずに雑酒の中の発泡酒に分類され、税金は1キロリットルあたり約16万円でビールよりも3割程度安くなり、当然、販売価格も安くできるという訳。


つまり発泡酒とは、節税対策で出来た商品だったのです。

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2008年10月10日

透明な氷の作り方

飲み物を飲む時、特に水割りなどお酒を飲む時に白く濁った氷よりも、透明な氷を入れた方が見た目も良く美味しく感じられますね。


ショットバーで使うようなこの透明な氷を家庭でも簡単に作ることが可能です。


方法は、冷凍庫に割りばしを2本置き、その上に水を入れた製氷皿を置きます。ちょうど線路ように割りばしを置くのです。


木は熱も冷気も伝えにくい特性があるので、製氷皿の下に割りばしを置くことで水の凍る速度が遅くなります。その間に水の中に含まれていた気泡が排出され、透明な氷ができるという理屈です。


また一度沸騰させた水を体温程度まで冷めたところで冷凍庫に入れると、やはり水の凍る速度が遅くなり透明な氷ができます。


いずれも水が凍る速度を遅くすることで、水の中に含まれる塩素が抜けるので、水道水で作った氷でもカルキ臭くなく、ミネラルウォーターで作ったような氷になります。


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2008年09月26日

ワインの栓は何でコルクなの?

ワインは最初に大きな樽で発酵させます。

その後、オリ(濁り)が出ると、少し小さめな樽に移し、その後にも何度も新しい樽に移し替える作業を行い、オリが出なくなった時にビンに詰めてコルクで栓をします。

その後、暗く一定温度のところで横に寝かせて保存。

ワインは樽に入っている間は樽の木肌を通じて、ビンに詰めてからはコルクの栓を通じて呼吸しているのです。

この呼吸は、ワインの熟成にとって不可欠なもので、ワインはビンに詰められた後も、熟成し続けているというわけなのです。

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2007年06月08日

一番太りやすいお酒の種類は?

「ビール腹」・・・

中年のおじさんによく見られますが、
ポッコリと突き出たお腹を指して言いますよね。

こんな「ビール腹」などという言葉が
あるせいなのでしょうか?

最近では、ビールを敬遠して、ワインや焼酎を
飲む人達が増えているそうです。


では、本当にビールは、高カロリーで
太るのでしょうか??? 


お酒のカロリーについて調べてみると、
カロリーの高い順に、

1 ウィスキー
2 焼酎
3 日本酒
4 ワイン
5 ビール

となっています。

なんと、ビールが一番低カロリーなんですね!

でも、カロリーが低いからと言って、
お水代わりに飲んでいたら、
カロリーの取りすぎになりますので、要注意です。

そして、特に注意しなければいけない事は、
ビールには、食欲増進効果があり、油っこいつまみも
とても良く合います。

そのため、ビールを飲みながら、
ついつい油っこいつまみを食べ、
そこへビールを注ぎ込み・・・
またまた油っこいつまみをムシャムシャ食べまくる
・・・この悪循環。

これでは、太って当たり前ですね。


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