ニセモノの「人工イクラ」と
本物の「天然イクラ」があるのはご存知ですか？
ニセモノは魚の油などを着色し、
ゼラチンのカプセルで包んで作っってあるそうです。
この「人工イクラ」は非常に良く出来ていて、
素人には「天然イクラ」との区別がつきません。
この様なニセモノ食品は数多くありますが、
そんな中でも、この「人工イクラ」は
非常に優秀なニセモノ食品なのだそうです。
栄養面でも「人工イクラ」と「天然イクラ」とでは、
そん色ないというから驚きですね。
安いお寿司にのっているイクラは、
ほとんどが、この「人工イクラ」だそうですよ。
ちなみに偽物の値段は１キロ１５００円ほどで、
業務用の食材店にはあるそうですが、
一般のお店には、まず出回らないそうです。
■「人工イクラ」と「天然イクラ」の
簡単な見分け方
まず、「あがり」を用意します。
お寿司屋さんで、お茶のことですね。
そして、この「あがり」の中へイクラを
一粒落とします。
熱い「あがり」の中に落としたイクラが、
赤色から白色に変化したら、そのイクラは、
天然ものです。
天然イクラは、たんぱく質で出来ていますので、
温められると、たんぱく質が白く変色するのだそうです。
もし、「あがり」の中に落としたイクラが、
変色しなければ、それは人工ものの可能性が大です。
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