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2010年09月17日

回転寿司の回転速度の秘密

回転寿司といえば、安いけど鮮度も味もイマイチという時代もありましたが、現在の回転寿司は決してそんな事はありません。

鮮度は抜群で味もグルメを満足させる店が増えています。ネタの大量仕入と徹底した合理化で値段も安くおさえられていて庶民の味方。人気のお店は休日ともなれば行列ができています。

回転寿司の売りは、ベルトコンベアー風の回転板。グルグル回って客の眼を楽しませてくれます。元々は流れ作業に使われいたベルトコンベアーを回転寿司用に改良したものですが、ここに秘密が隠されていたのです。

その秘密とは寿司が回ってくる「速度」です。そのスピードは秒速4cmに設定されているそうです。

この秒速4cmとは人間が身近なモノを見た時から落ち着いてそれを確認できる速度なのだそうです。この速度こそ、客が寿司ネタをしっかり見極めて手元に取るのに最適なスピードで、客に寿司を瞬間的に「食べたい!」と思わせる絶妙なタイミングなのです。回転寿司にも人の心理を考えた秘密があったのです。

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posted by 涼太 at 10:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

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