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2009年09月30日

ラーメン一杯あたりの儲けとは

ラーメン屋では600円程度のラーメンで原価は25%〜35%、150円〜210円くらいという店が多いようです。原価の内訳は、麺が60円くらいで、残りがタレ、スープの原料、チャーシュー、ネギ、のりなどとなり、これに人件費や家賃は含まれません。

そしてラーメンは種類によって原価率が変わってきます。チャーシュー麺の原価が一番高くなるのが普通のようです。値段を普通のラーメンよりも200円くらい高く設定したとしても、その25%でチャーシューを何枚も並べることはできないのです。客からみたらチャーシュー麺がもっともお得なメニューになるわけです。

逆に店側が得するのは激辛ラーメンやネギラーメンなどで、原価率が低く最も儲かるようです。煮たまごやもやしなど、トッピングをメニューにしているお店も多いのですが、トッピングは原価率が高いものもあり、店側は頼んでくれない方が嬉しい場合もあるそうです。

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2009年09月28日

スクリュードライバーの語源

カクテルには「何でこの名前?」と思わせるネーミングが多いものです。ソルティードッグ(塩味の犬)やブラッディーマリー(血まみれのマリー)もその一例で、ソルティードッグはグラスの縁に塩が塗ってあったり、ブラッディーマリーは色が赤いところから、なんとなく納得できます。しかしスクリュードライバー(ねじ回し)には、グラスの中にねじは入っていません。

スクリュードライバーの語源については諸説あるようですが、もっとも有力な説としては、昔、イランの油田で1日の仕事を終えたアメリカ人労働者達に好んで飲まれたお酒が、ウォッカとオレンジジュースをミックスしたものであったそうです。しかし場所が場所だけに、ステア用のマドラーやスプーンなどは無かったため、仕方がなく、仕事で使っていたスクリュードライバーでかき混ぜていたことからこの名前がついたといわれてます。

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2009年09月25日

食べ放題のお店が儲かるわけ

食べ放題でもお店が儲かるのは、人件費を切り詰めたり、大量仕入れによって仕入れ値を下げているだけではありません。ポイントはメニューにあるのです。店側としては高価なモノばかり食べられないように、カニ料理にじゃがいもを付けるなど、安くてすぐに満腹になるようなメニューをそれとなく潜り込ませているのです。

それから「飲み放題」もあわせて行うのです。飲み放題&食べ放題となると客としては、もっと得をしそうな感じになり、どんどんビールを飲んでしまいます。しかしビールを飲み過ぎれば、すぐに満腹になってしまいます。料理とビールのコストを比べるとビールの方が安いというわけです。

ちなみに食べ放題の店でモトを取ろうと思ったら、牛肉ならば1人400〜500g、かにならば1kg寿司は30〜40個以上食べなければなりません。

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2009年09月23日

聖徳太子が手にしているモノは?

聖徳太子像で太子はシャモジのようなモノを手にしていますが、あれは笏(しゃく)というモノです。笏は木や象牙などで作られていて官人や貴族などが正装したときに威儀を整えるために用いられていたそうです。他にも、この笏には実用的な側面もあったそうです。笏は手板とも呼ばれ、メモ代わりに用いられたそうです。儀式の進行やその他の事項を紙に書いて、それを笏の裏に貼り、忘れないようにしたそうです。

なお、笏を携帯するようになったのは奈良時代に入ってからだといわれています。従って聖徳太子の時代には笏は無く、笏を手にしている聖徳太子像は、後世の人が想像して描いたものだということになるわけです。

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2009年09月21日

犬や猫も夢を見ている

睡眠には脳が休息している深い眠りのノンレム睡眠と、脳が少し活動している浅い眠りのレム睡眠があり、レム睡眠の時は眼球が左右に素早く動くという特徴があります。人は睡眠中、ノンレム睡眠とレム睡眠を交互に繰り返していて夢はいずれの状態の場合にも見ているそうです。ところがノンレムの時は脳が休息しているのでその内容が記憶できません。従って夢はレム睡眠の時のこととみなすことができるのです。

このレム睡眠は人間に限らずほとんど全ての哺乳類にみられるそうです。猿、犬、猫にも眼球が左右に素早く動く状態が起きるので、どうやら犬や猫達も夢を見ているらしいのです。実際、犬や猫が眠っているときにうなり声をあげたりし、夢をみていると思われる動作をすることがあります。しかしそれがどんな内容の夢なのかはわかりません。

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2009年09月18日

戦の時の武士の食事

「腹が減っては戦はできぬ」といいます。乱世の時代の武士達は戦場でどんなものを食べていたのでしょう?

室町時代から戦国時代にかけて応仁の乱の頃は、干し飯(ほしいい)や焼き米を携帯していたそうです。干し飯とは、炊いたり蒸したりした米やアワなどを板状に乾燥させたもので、焼き米とは、米をもみ殻ごと煎ったあとで殻を取り除いたものだそうです。そしてこれらに水やお湯をかけて食べていたといいますから戦国時代にもレトルト食品があったわけです

味噌汁も応仁の乱の頃に具をたくさんいれた野戦食として生れました。大鍋で作り皆で囲んで食べていたようです。味噌は滋養ある保存食とされ、樽で運ばれていました。

やがて安土桃山時代になると、力をつける食材を集めた兵糧丸が生れます。これは、そば粉と麻の美、黒大豆をよく混ぜ合わせ、酒に浸して丸めたものを食べていたそうです。他に納豆を水で洗い粘りを取ってから干した干し納豆や梅干を干して固めたものを首から下げていたそうです。また干しワラビ、切り干し大根、里芋のずいき、わかめなどを焼いた味噌と一緒に湯で溶かして飲むインスタント味噌汁もあったそうです。


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2009年09月14日

十五夜

もともとは旧暦の8月15日の夜、現在の暦では9月中旬から10月下旬頃の満月の日を十五夜といい、この夜の月を中秋の名月と呼びます。

本来は、収穫の実りに感謝する意味があるため、とれたての里芋をお供えすることから芋名月とも呼ばれます。

月見団子やすすきなどを供え名月を鑑賞する行事は今も中秋の観月祭として神社にも伝わっています。

○お月見のお供え

月の見える場所に小机を置き、秋の七草(すすき、ききょう、萩、くず、なでしこ、藤ばかま、おみなえし)と月見団子、お神酒、季節の初物(果物、里芋など)を供えます。七草がなければすすきだけでも十分です。


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2009年09月11日

ダイエットの失敗は虫歯のせい?

過去に何度もダイエットを試みたものの成功したことがないと嘆く人は少なくないようです。ダイエットに失敗する理由は様々ですが、虫歯や歯周病も大きな原因のひとつになるそうです。

虫歯や歯周病があると、食事の時に十分な咀嚼(そしゃく)ができず、どうしても早食いになってしまうのです。すると満腹感がなかなか得られずについつい食べ過ぎてしまうわけです。

実際、ダイエットに失敗する人は口さみしかったり、お腹が満たされないために間食してしまうというケースが多いのです。そもそも歯や歯周病という歯のトラブルが肥満の原因になっていることも多いそうです。

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2009年09月09日

9月9日は重陽の節供

9月9日は重陽の節供(ちょうようのせっく)です。

重陽の節句は9月9日で良い陽数(奇数)の最大値である9が重なることからこの名がつきましたが、陰陽思想では、奇数の最大数が2つも重なる日は、「過ぎたるは及ばざるがごとし」であるとして不吉な日とされて来ました。

また「菊の節供」「重九の節供」とも呼ばれます。奈良・平安時代の宮中では詩歌の宴などが盛んに催されていました。

現代では菊の花を観賞する行事が全国各地の神社などで催されています。菊の花は香り高く気品があるため、邪気を祓い、長寿をもたらす花として、菊酒や菊料理として食されます。重陽の節供に菊酒を飲むのは、花に宿った神様の力を戴きたいという願いからだそうです。

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2009年09月07日

自転車の飲酒運転

お酒を飲んで自転車に乗ると法律違反になってしまいます。道路交通法第117条の2で、自転車の酔っ払い運転は禁止されているのです。違反すると、2年以下の懲役または5万円以下の罰金となります。でも、現実には自転車の飲酒運転の取り締まりは行なわれておらず捕まる人はいないようです。警察では少々のことは大目にみているわけです。

ただし、自転車で蛇行運転を繰り返したり、通行人に突っ込んだりすると話は別です。危険な運転をしているところをパトロール中の警察官に見つかったら連行されて、場合によっては逮捕されることもありうるのです。

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2009年09月04日

核ミサイルの発射係

アメリカの場合、核ミサイルの発射ボタンを押すのは、大統領ではありません。大統領は「発射命令」を出すだけで、実際に発射ボタンを押すのは、発射管制官という専門職です。では、この発射管制官が突然発狂したり、妙な妄想を抱いて発射命令もないのに勝手にボタンを押してしまうことはありえないのでしょうか?

万が一、発射管制管がボタンを押しても(正確には発射キーを回しても)核ミサイルは発射されません。なぜなら、アメリカの場合、発射管制官は二人いて、二人が同時に発射キーを回さなければ、核ミサイルは発射されないシステムになっているそうです。しかも二つの発射キーの間隔は4メートルあるので、1人で同時に発射キーを回すことは不可能なのだそうです。

さらに1人が発狂した場合に備えて、お互いが常に拳銃を携帯し、相互監視を行なっているそうです。

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2009年09月02日

ダイエット 太りやすい食べ方 A

「太りやすい食べ方@」で紹介しましたのは、食事の回数を減らして空腹を我慢した後にイッキにドカ食いすると、いつも以上に脂肪が吸収されてしまうということでした。

ダイエット 太りやすい食べ方 @

この他の太りやすい食べ方のワースト3をご紹介します。

@非活動時の食事→寝る前や休暇時の食事です。寝る前などは副交感神経の活動により血液中のインシュリンが上昇し、血糖を脂肪に変えて脂肪細胞に蓄える働きをするのです。つまり寝る前に食べたものは、脂肪になってしまうわけです。

A早食い→満腹中枢を刺激して満腹感を得るためには、よく噛んで唾液をいっぱい出すことです。これによって消化吸収が高まり、血糖値も上がりやすくなり満腹感が得られるわけです。

B高脂肪・高糖質・低タンパク質は太る→「食事の量を減らしてもケーキだけは食べる」などということは、ダイエットどころか、脂肪を蓄える作業をしているようなものです。食事の量を減らしても、三大栄養素の糖質(炭水化物)・脂質(脂肪)・タンパク質はバランス良く摂ることがダイエットにつながります。

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