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2009年03月31日

乙な味とは?

戦前の通信簿は甲・乙・丙・丁という十干からきた漢字を使って評価が付けられていました。現在も美味しいものを食べた時に「乙な味」と表現しますが、通信簿にならうと乙は二番目という意味なので「二番目の味」という事になります。「甲な味」とはいいません、なぜ美味しいのが「乙な味」なのでしょうか。

甲・乙などは邦楽の音階を表す単語としても使われています。甲(かん)がもっとも高い音で乙はその次の一段低い音階です。

耳ざわりな高い音を「甲高い」といいますが、甲の音は高すぎるということです。それに対して乙という音は「趣がある渋い音」とされます。このことから「乙な味」とは、普通とは違う趣のある味を指すようになったというわけです。

また、美味しいものを食べた時に「舌鼓を打つ」といいますが、舌鼓とは舌を鳴らすこと。舌鼓は「したづつみ」ではなく「したつづみ」が本来の読み方なのだそうです。

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2009年03月30日

入浴は食前が良いわけ

入浴は、健康面から考えた場合、食前に済ますのが良いようです。そのわけは、食べたばかりで、一生懸命に消化活動をしている胃を風呂の水圧で圧迫するのは良くないからです。

風呂の浴槽の中で体が受ける水圧は意外に強く、胴回りで例えると、2〜3cmは細くなるそうです。

食後に食べたものが一杯に詰まっている胃袋が、こんなに圧迫されたのでは、胃の消化能力が落ちる上に、胃を弱めてしまいかねません。

胃に入った食べ物は、だいたい1〜3時間位で腸に送られます。食後に入浴する場合には、その位の時間は空けた方が良いそうです。

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2009年03月28日

どうしてお酒は二十歳になってからなのか?

理由の第一は健全な成長のため。一般的に身体の成長は20歳くらいで止ります。それは脳細胞も同じで、脳細胞は二十歳を過ぎると1日に5万〜20万個死滅していくといわれています。しかし発育課程でもアルコールを多量に摂取すると、脳細胞がダメージを受けます。そのために、身体が成長をほぼ終えるとされる二十歳までは飲酒が禁止されているのです。

第二に耐性の問題。若いうちからアルコールを頻繁に飲むと脳細胞や身体のアルコールに対する感受性が鈍くなってしまいます。これは将来の多量飲酒につながり、これは好ましい事ではないからです。

第三に理性の問題。若いうちは血気はやって理性を失ってしまいがち、アルコールそのものも理性を麻痺させる働きがあるのです。ビール大ビン1本で理性を司る前頭葉は軽く麻痺します。3本では、頭頂部まで麻痺は広がり、人によっては完全に酔ってしまい、気持が大きくなって、なかには犯罪行為にまで暴走するケースもあり、成年者であっても、お酒がらみの犯罪が多いのは事実です。

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2009年03月27日

鼻水はどこから出てくるの?

風邪をひいた時や花粉症の症状にも多い鼻水は、次から次へと流れ出て、かんでもかんでもキリがないと困っている方は多いようです。この鼻水は一体どこに溜まっているのでしょうか?

正確には、尿が膀胱に溜まるように、鼻水が溜まるようなタンクはないそうです。鼻水は鼻の穴のすぐ内側から奥に向かって広がっている空間の鼻腔(びくう)から出てくるのです。

鼻腔は真ん中の仕切りで左右に分かれていますが、鼻腔を覆う粘膜上皮には粘膜を分泌する細胞があり、この粘膜はかなり厚く、その中に粘性の低い漿液(しょうえき)という液体や粘液を分泌する多数の鼻腺があり、この鼻腺が鼻水が出てくる元です。

鼻腺のまわりには多くの毛細血管があり、分泌物が多い時には、ただちにその材料が供給される仕組みになっているので、鼻風邪などをひくと、このシステムがフル稼働して大量の鼻水が作られるのだそうです。

鼻腔内は絶えず湿潤状態になっていて、鼻腺などから常時水分が補給されていて、鼻の中で消費される水分は1日に1000mlともいわれています。

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2009年03月26日

人柱は本当の話

古代から城や橋などの大工事を行う時には、無事に完成する事を願って神に祈るとともに、生贄(いけにえ)が捧げられることがよくあったそうです。

通常は生きた人間を水底や土中に埋めていたそうです。「古事記」には仁徳天皇の頃、現在の淀川に茨田堤(まんだのつつみ)を築く際、夢のお告げによって2人の者を人柱にしたという話が残っています。

また民俗学者の柳田国男氏によれば、通りがかりの親子を人柱にするという伝承が残る地方もあるそうです。人柱の風習は日本だけではなく、アジア各国やアフリカ、ヨーロッパにもあります。中国には決壊した黄河の堤防工事があまりの難工事であったため、監督自ら人柱になったという記録が残されています。イギリスでは城の建設の際に人柱にされた人の霊が今も現れるという話が絶えません。

関東大震災で皇居の伏見櫓(ふしみやぐら)が倒壊した時に、崩れた土手の中から数体の人骨が発見され、人柱ではないかといわれましたが、場所柄か、話はうやむやとなり真相は闇の中だそうです。

新潟では地滑りが頻繁に起きていた場所で、通りがかった僧侶が自ら人柱になったところ、地滑りが治まったという伝承が残っていて、つい最近には、その伝承どおりにその場所から遺骨が発見されたそうです。

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2009年03月25日

耳アカにも立派な役割がある

耳アカは、耳の穴の中の汗腺や皮脂腺から出た分泌物がほこりや古くなった皮膚と混ざり合ったもので、耳の中に溜まったゴミというわけです。

耳アカはゴミでも、ちゃんと役割があり、そのひとつは、異物や小さな虫などが耳に入らないようにするための障害物として役割です。特にアメ耳という耳アカがベタついている人の場合は、耳アカがとりもちの役目を果たしてくれるのです。

次に殺菌効果があります。耳アカには、たんぱく質を分解する酵素が含まれ、なおかつ酸性のため、耳の中を殺菌、滅菌してくれているのです。

最後に耳の穴の保護の役割があります。耳アカに含まれている脂肪が、デリケートな耳の穴の皮膚を守ってくれています。

耳アカは、ゴミといっても、必要なゴミであるわけです。耳の掃除は適当にして、少し耳アカが残っているくらいがちょうどいいそうです。

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2009年03月23日

犬の血統書

犬は、人間にとても従順な動物として人気があり、犬を家族の一員として飼っている人は多いようです。犬には650種を超える種類があるといわれ、これは他の動物にはみられない多種ぶり。

ただし、この種類の純血犬種であると認められるためには、血統書が必要なのです。血統書は、ドッグショーでの賞歴や犬の血統について、数代前までさかのぼって犬名を記載した、いわば「家系図」です。

この血統書は、純血犬種ならば自動的に交付されるというわけではなく、ペットの登録団体が申請を受けて発行します。つまり、例え純血犬種でも、血統書なしの犬は雑種扱いになるのです。

現在、日本では複数の団体が血統書を発行しています。対象になるペットの両親がその団体に登録されていることが前提で、犬の両親がそれぞれ異なる団体から血統書を発行されている場合には、申請に手間取るケースもあるそうです。

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2009年03月21日

なまずと地震

なまずといえば地震を連想してしまうほど、昔からなまずは、地震と縁のある生き物です。

地面の下にいる大なまずが暴れると地震が起きるという伝説は有名ですが、多くの実験でも、なまずには地震の予知能力があって、地震が起きる時には必ずよく暴れるということがわかっています。

実は地震を予知するのは、なまずだけではなく、ヒゲのある魚は、水圧の変化や地殻の変動、音などに敏感で、神経が発達しているものが多いそうです。そこで、いち早く地震の起きる音をキャッチして逃げるそうです。

特に長いヒゲのなまずは、非常に敏感で、外界のほんの小さな変化もすぐにあのヒゲでキャッチするのです。その上、なまずはヒゲだけでなく、全身もすべて神経というほど敏感な魚で、体の両側にある側線も極度に発達しているのです。この側線によって、水圧の変化、振動、電流などの刺激を感知するわけです。

なまずは、食べてもとても大変美味しく、白身魚のようなくせのないあっさりとした味で、肉に比べて低カロリー、低脂肪である一方、肉類と同程度の高たんぱく質。ビタミンEの含有量は魚類ではトップクラスで、細胞膜成分の酸化を防ぎ老化を抑制します。ビタミンB1は魚類の中では多く、疲労回復に効果があるなど、なまずは健康食・美容食として注目されています。

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2009年03月19日

春分の日とは

3月20は春分の日で国民の休日です。毎年3月20日頃は、太陽が真東から昇り、真西に沈んで、昼と夜の長さが同じになります。

この日を「春分の日」といい、そして前後3日ずつの7日間を「彼岸」として、各家庭で先祖の御霊(みたま)をおまつりし、また、お墓参りをします。

春分の日は、国民の祝日に関する法律の趣旨よれば「自然をたたえ、生物をいつくしむ」とされています。

また宮中では、歴代の天皇、皇后や皇族をおまつりする春季皇霊祭(しゅんきこうれいさい)が執り行われます。

お彼岸になると、春には「ぼたもち」秋には「おはぎ」を供えますが、これは呼び名が違うだけで、実際には同じモノ。春は牡丹、秋は萩と、季節の花に例えて呼びわけているのです。

「暑さ寒さも彼岸まで」昔の人々は、体調を崩しやすい、季節の変わりめに体力をつけるためにおはぎを食したそうです。あんこやきなこは体にもよく、栄養価の高い食べ物だからです。

また小豆の赤色が邪気を払うことができるという信仰があり、お彼岸におはぎを食べる風習が定着したそうです。

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2009年03月18日

くだものは太らない?

「くだものは甘いけど水分ばかりなので太らない」といわれますが、決してそんなことはないようです。

くだものは正しく摂ればダイエット効果も上がりますが、くだものならば、何をいつどれだけ食べても太らないという訳ではないのです。

くだものに含まれる甘みは果糖という糖分で、これは糖類の中でも最も甘みが強いもので、水っぽいのに甘みが強いのはこのせいです。

他の食材が胃の中へ入ってから分解そして消化を経てエネルギーに変わるのに対して、果糖は直接エネルギーに変わるため、早く疲労回復したいときには有効です。スポーツドリンクの成分表示にも果糖の文字が見られます。

しかし果糖やブドウ糖は消化も早く、食事と一緒に摂ると、食事で摂取した脂肪分や油分と結合して、体に吸収されやすくなってしまうのです。

食後にはデザートでくだものが付き物ですが、ダイエット中ならば、これは控えた方が良いようです。ダイエット中に摂るならば、朝食で摂るようにするか、食後に3時間以上空けて摂るのが目安です。

またバナナやパイナップル、マンゴーなど暖かい地方で取れるくだものは高カロリーのものが多く太りやすいといえます。

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2009年03月16日

奴隷をこき使う悪い蟻

日本にはいないそうですが、ハルパゴクセヌスカナデンシスという舌を噛みそうな名前の蟻(アリ)は、レプトトラクスムスコルムという、これもまた舌を噛みそうな名前の蟻にケンカがふっかけて、力づくで制圧し、奴隷にするというだけでなく、その子孫までも食い物にしてしまうというとんでもない蟻なのだそうです。

まず、どうやって奴隷にするかと言うと、奴隷にする方の蟻が奴隷にされる方の蟻の巣を見つけると、一匹がケンカを売り、騒ぎを起こすそうです。

すると双方の蟻の仲間達がかけつけてやがて大戦争になるわけですが、奴隷にする方の蟻の方が、圧倒的にケンカに強いそうで、やがて奴隷にされる方の蟻は殺されたり巣から追い出されてしまうそうです。

そうやって占領した巣から卵と幼虫を運び出し、この運び出された卵と幼虫はやがて成長して蟻になりますが、残念ながら、何も知らないこの蟻たちは、生まれながらにして奴隷としてこきつかわれてしまうそうです。

奴隷の蟻たちは、暑い夏の間、自分達を奴隷にした蟻たちのためにせっせと食べ物を集め、子供達の面倒をみて、ずっと死ぬまで働き続けるそうです。

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2009年03月14日

食べながら脂肪を燃やすには

世の中には、いくら食べてもまったく太らない人もいれば、食べる量が少なくても太りやすい人もいます。食べても太らない理由には、運動量が多い、代謝が活発といったことがあげられますが、もし食事の後に背中の温度が上がれば、それは褐色脂肪細胞が多くて働きも活発な証拠。この脂肪細胞のおかげで肥満が防止されているのです。

褐色脂肪細胞とは、その名の通りで脂肪を燃やす褐色の細胞です。人間は生れた時の約100gから成人の10g〜50gと成長とともに減少していきます。

この脂肪細胞は食べ物を、特に脂肪を過剰摂取すると活動を始め、余分な脂肪を燃やします。この時にサーモゲンというたんぱく質が熱を放射するため、細胞が分布する肩甲骨の間やうなじの温度が上昇します。褐色脂肪の多い人ほど温度は高くなり、少ない人は働きが鈍く温度も上がりません。

食事をしながら褐色脂肪細胞を活性化するには、冷たい食べ物よりも温かい食べ物を食べた時の方が活性化しやすいそうです。また、唐辛子、マスタード、しょうがなどにはこの褐色脂肪細胞を刺激する成分が含まれているので、積極的に食事に取り入れると効果的です。

しかし、これらの香辛料は褐色脂肪細胞と同時に胃の粘膜も刺激してしまうので、胃壁を守るたんぱく質も同時に摂ることが必要です。

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2009年03月13日

ドイツ国際平和村の子供達

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ドイツ国際平和村では、戦争、紛争などで傷つき、母国で治療することが困難な子どもたちや病気を背負った子どもたちに、ヨーロッパで進んだ医療を提供しています。

紛争や危機に瀕した地域の子どもたちにとっては、このヨーロッパにおける治療が最後のチャンスとなることがあります。

子どもたちを母国の家族と離して治療をすることになるので、ヨーロッパへと連れて来る際には、厳しい基準があるのです。

子どもたちは、チャーター機でドイツに到着した後、空港で待機している救急車で病院へと運ばれ、主にドイツにある病院が、子どもたちの治療を無償で行っています。

手術が終わると子どもたちは、ドイツ北部、オーバーハウゼン市にあるドイツ国際平和村の施設へと移動。このオーバーハウゼンの施設で他の子どもたちと共同生活をし、リハビリを繰り返しながら帰国の日を待つのです。

帰国までの間、子どもたちは、年齢や国籍の違う様々な仲間と一緒に遊んだりスポーツをして過ごし、全ての治療が終わり、愛する家族の元へ戻るまでに、短い子どもで半年、長い子どもでは2、3年もかかっています。子どもたちはその日を待ちながら、ドイツでの日々を送ります。

オーバーハウゼン市にある平和村の施設には、平均して9カ国から来た子どもたちが常時110人ほどいます。オーバーハウゼン市にある平和村の施設でリハビリを受けている子どもたち、協力病院で治療を受けている子どもたちです。ドイツ国際平和村は常時200人近くの子どもたちを受け入れています。

紛争地域などからドイツへ連れて来るためのチャーター機の費用を含めた、子どもたちに関わる全ての費用は、平和村のほかの活動と同様、寄付金とミットグリーダーと呼ばれるドイツ国際平和村会員からの会費で運営されています。


◎ドイツ国際平和村で受け入れることのできる子供達の4つの条件

1、母国ではその子どもに必要な治療ができないこと

2、ヨーロッパでの治療で治る見込みがあること

3、治療後、子どもたちの帰国が家族や政府によって保証されていること

4、家庭が困窮していること

いま現在も助けを必要としているたくさんの子どもたちが世界各国にいます。

近年、この国々の名前は、紛争、災害、飢餓・貧困といったニュースの見出しを飾り、そして時間とともに消えていきました。そしてそういったニュースはすぐに人々の関心からもそれていきました。

しかし、メディアから消え、この国々の名前が人々の記憶からうすれても、子どもたちの悲しみと痛みは消えたわけではないのです。

子どもたちに関わる全ての費用は、寄付金によりまかなわれています。

ドイツ国際平和村の動画

ドイツ国際平和村ホームページ

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2009年03月12日

ホワイトデーは3倍返し?

3月14日はホワイトデー。バレンタインデーにチョコレートなどをもらった男性が、そのお返しとしてキャンデー・マシュマロ・ホワイトチョコレートなどのプレゼントを女性へ贈る日となっていますが、この習慣は欧米ではみられず、1980年に日本で始まった習慣です。

1978年6月に「愛する人にチョコレートをプレゼント」のキャッチフレーズでお菓子業界に定着したバレンタインデーに対応して、全国飴菓子業協同組合がバレンタインデーのちょうど一ヵ月後の3月14日を「ホワイトデーはキャンデーの日」と決定しました。そして、1980年3月には第1回のホワイトデー「愛にこたえるホワイトデー」を実施し、現在にいたっています。

以前に「バレンタインデーのお返しは、3倍にして返すのが礼儀」と女性誌などに記事がのったことがあり話題になったそうです。

現在では、ホワイトデーに一切のお返しをしない男性が増えており、そのことからバレンタインデーへの反感が女性の間で高まったり、バレンタインデーの習慣を「欧米なみに男女双方から贈る形に変えよう」とする動きも出ているようです。

また「バレンタインデーには男性からプレゼントを贈り、ホワイトデーは女性に気持ちを受け取ってもらえたお礼に、男性がまた贈る習慣にすべき」とのすごい御意見もあるそうです。

女性が喜ぶ3000円以内の義理チョコのお返しランキングを見ると、1位クッキー、2位チョコレート、3位ケーキ、4位ワイン、5位ハーブティー・紅茶、6位ビール、7位高めのランチ、8位大福などの和菓子、9位キャンディー、10位オシャレな文房具、となっています。

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2009年03月10日

体脂肪にも大切な役目がある

多くの人から減らしたいと思われ、なにかと嫌われものの体脂肪ですが、体脂肪には白色脂肪と褐色脂肪(かっしょくしぼう)の2つがあり、両方とも私たちの体にとって大切な役目を担っています。

1つめの白色脂肪は、エネルギー貯蔵の役割があり、炭水化物やたんぱく質をそのままためこむよりも脂肪でためこんだ方がエネルギー効率が良いため、人の体には脂肪を蓄える機能が備わっています。

これは人類の長い歴史の中で飢餓と戦いながら培われた身体の高機能なシステムで、災害などで食事が満足にとれないような、いざという時に体脂肪として蓄えられたエネルギーが役立つのです。

またぶつけたり、転んだりといった外部からの衝撃から身体を守るクッションの役目も果たしています。

2つめの褐色脂肪は体内の熱をコントロールして体温を一定に保つ体温調節の役割を果たしています。

体脂肪は増えすぎると肥満型体型になり、見た目が良くないだけでなく病気の原因にもなりかねません。しかし減らしすぎても良くないわけで、最低限、男で体重の10%程度、女で15%程度の体脂肪率を保つ必要があるのです。

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2009年03月09日

にごり酒には注意

白くにごった「にごり酒」を好きな人はコクがあって美味いといいます。つられて飲んでみると確かに美味しいものです。しかしこれは危険なお酒でもあるので認識をしておくことが必要です。

発酵させた酒を放置しておくと「にごり酒」の部分が下の方に沈殿し、上澄みの透明な部分とはっきり分かれます。この透明な上澄みの部分に灰汁(あく)を入れ、繊維質を沈殿させて出来たのが清酒です。

江戸時代にこの製法が生れる前は、酒といえば繊維質の混ざった白いにごり酒でした。にごり酒は、含まれる繊維質のせいで、体内に入ってから、もう一度発酵するので、消化、吸収するまでに時間がかかり、酔いが長時間持続します。

酒によっては発酵のプロセスで中枢神経をおかす有毒成分でできているものもあり、悪酔いの原因で健康面からはちょっと危険なお酒ということになるわけです。

多くの方にあるにごり酒を飲んで悪酔いしてしまったという経験はこのような理由からなのです。アルコールが苦手な方は、すすめられても「にごり酒」は飲まないのが懸命です。

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2009年03月05日

食後の口臭を消すには牛乳

焼肉や餃子など、ニンニクがたっぷり使われた料理をおいしく食べた後は、口臭が気になるものです。そんな時に口臭を消す方法として知られているのが食後に牛乳を飲むこと。

ニンニクにはアイリンという物質があり、切ったり、すったりすると組織の酵素反応でアイリンがアリシンという物質に変わります。そしてこれがあの臭いの元になるのです。食後に胃の中で消化の進行とともにアリシンは硫黄化合物に変化し臭いを発生させます。

牛乳が臭いを消す理由は、たんぱく質や脂肪を多く含む牛乳は、胃の中で硫黄化合物を吸着しやすく、臭いの元を丸ごと包み込んでしまうので、ニンニクによる口臭をやわらげるのだそうです。

ヨーグルトやチーズにも同様の働きがあるほか、タンニンを多く含む緑茶やコーヒー、臭いの元を中和、分解するテレピン酸を多く含むパセリや大葉などもニンニクの口臭消しには有効です。

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疲労回復に効く食事


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2009年03月04日

体内時計ってどこにあるの?

人間の体の中には時計があります。朝、明るくなると目が覚めて、夜、暗くなると眠くなる。朝、昼、夕の食事の時間がくれば、ちゃんとお腹がすくのもこのためです。人間を含めたほとんどの生物は、この体内時計(生物時計)に忠実に生きています。

人間の体内時計は自然のままに放っておくと25時間が1日という周期だそうです。実際の1日の時間が24時間であるために、体内時計との1時間のギャップによって人は睡眠のリズムが取りずらいといわれます。

夜更かしして朝寝坊する。次の日もまた、夜更かしして朝寝坊する。というような睡眠時間を遅くずらしていくことは非常に楽なのですが、逆に時間を早くずらすような早寝早起きは、意志を強く持たなければならないで、苦に感じることがあるわけです。

この体内時計は体の中のどこにあるかというと、時計の役目をする器官は、生物の進化の度合いによって違います。人間を含めた哺乳類は脳の一番奥深い場所、視床下部にある視交叉上核というところにあります。ここは、目から入った光を感じるところです。

私たちは毎朝、太陽の光を感じることで、1日の実際の時間(24時間)と体内時計の周期(25時間)のギャップを調整しているわけです。

午前中に見た光の刺激は体内時計を進めるのに対し(つまり正常に戻し)午後に見た光の刺激は体内時計を遅らせると言う作用があるので、寝だめをすると返ってリズムが狂ってしまうのだそうです。

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2009年03月02日

朝食はこんなに重要

眠っている時の消費エネルギーは、起きている時と比べると極端に少なくなります。しかし脳に限っては、眠っている時も活発にブドウ糖を消費しているのだそうです。ブドウ糖は炭水化物を摂取すると体内で分解された後にできる脳の重要なエネルギー源です。特に夢をみているときには、より多くのブドウ糖を消費しているのだそうです。

脳が睡眠中に消費するブドウ糖の量は、8時間睡眠の場合で約40g。肝臓に備蓄できるブドウ糖の量が60g程度なので、体内に蓄えられたブドウ糖は、眠っている間にほとんどが消費されることになります。

そのためにブドウ糖をあまり蓄えずに眠った場合、起きた時には脳がエネルギー不足になっている可能性が大きく、朝、目覚めた後にどんよりとしているのは、脳のブドウ糖不足ということもあるわけです。

朝起きて脳をシャキッとさせるには、まず脳にブドウ糖を補ってやる必要があるので、朝食をしっかり食べる必要があるのです。朝食とはまさにそうした効果があるわけです。

しかし分単位で慌しい朝は食事もなかなか摂りづらいもの。朝食を食べる暇がないという時にはせめてバナナだけでも食べておくと頭の働きは違うといわれます。

ダイエットのために朝食を抜くというのは、まったくの逆効果です。大相撲の力士は体を大きくするために朝起きてからすぐにハードな稽古を行い、朝食を抜いて昼食にドカ食いをします。すると朝食を抜いて飢餓状態になっている体は吸収が良く太りやすいというわけです。

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