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2008年12月30日

ビタミン剤は何からできてるの?

コンビニでも手軽に買えるビタミン剤。摂取できるビタミンの量で考えれば、野菜を買うよりもずっと安上がり。錠剤にする手間がかかっているのに野菜より安いということは原料は野菜ではないはずです。

基本的にビタミン剤は石油やブドウ糖などの化学物質から合成されています。ただしビタミンAが魚の肝臓から抽出した脂肪油から作られるように、他のビタミンも自然素材から生成することもできます。

たとえ効能が同じにしろ、石油からできたものは体に入れたくと思うのが人情です。しかもα-トコフェロールを酢酸エステル化してつくる合成ビタミンEは天然のビタミンEと分子構造が違うため、体に吸収されないことがわかっています。

ビタミンは食事から摂取するのが賢明なようです。

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2008年12月29日

考えるのにもエネルギーは必要?

人間の全体重に対して脳の重さが占めるのはおよそ2%ほど。それなのに脳が消費するエネルギーは体全体が消費するエネルギーの約20%にも達するそうです。

成人男性の場合、1日に脳が消費するエネルギーは500Kcal程にもなり、人間が生きている限り、絶えず何かを考え、感じ、記憶し、学習し、判断しているわけで、それらすべてを司る脳細胞が活動するために、たくさんのエネルギーが必要となるというわけです。

脳のエネルギーになるのはブドウ糖。この物質は、食物から体内に吸収されると、血液の流れに乗って脳に供給されます。この血液に含まれるブドウ糖が血糖値と呼ばれるもので、健康な人ならば値は常に一定に保たれるそうです。

しかし脳はブドウ糖を蓄えておけないため、血糖値が低くなったり、血管が詰まったりして脳に血液が流れなくなってしまうとすぐにエネルギーが欠乏し、脳細胞が死んでしまうのだそうです。
脳はエネルギーをたくさん消費するのにとてもデリケートなのだそうです。。

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2008年12月26日

ビールはつぎたすとまずくなる

ビールをつぎたすと、コップに残っていたビールと混ざり合う時に、空気が入り、酸化しやすくなります。酸化したビールは、金属臭やひなた臭さが出て、ビール本来の風味が損なわれてまずくなってしまうのです。

この酸化作用を防止しているのが泡です。つまり空気がビールに触れないように泡がふたをしてくれている訳です。また、泡は口当たりを柔らかくし、ホップのにがさやアルコールの刺激を緩和してくれるので、泡もほどほどに立てて飲むのがうまいビールの飲み方といえます。

もともとビールは酸化しやすいので、わざわざ酸化作用を活発にさせるつぎたしはやめて、グッと飲み干してから、グラスについだ方が、美味しく飲めるのです。

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2008年12月25日

サンタクロースの本当の出身地

サンタクロースは北欧のフィンランドから世界中の子供達にクリスマスプレゼントを持ってやってくるおじさんと考えられています。

しかし、サンタクロースの出身地は、実は、フィンランドではないようです。そもそもサンタクロースのルーツは4世紀頃に実在した人物、聖ニコラス(Saint Nicholas)といわれています。

現在のトルコにあたる地で生まれ、庶民の味方となって困っている人にプレゼントをしたという伝説の人物。

貧困で娘を身売りしようとしていた家の煙突から金貨を投げ入れて、その一家を助けたといわれています。

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2008年12月23日

尿素配合って本物の尿が入ってるの?

ボディークリーム、ハンドクリーム、化粧水、シャンプーなど尿素が配合されているものが身近に多くありますが、これらに含まれている尿素とは本物の尿ではなく、原料は、アンモニアと二酸化炭素で、科学的に合成された尿です。

尿素には、美肌に欠かせない二つの働きがあります。一つは皮膚表面の角質に水分を吸い寄せる働き。もう一つは、余分な角質を除く働きです。

この二つの働きで皮膚は潤いを保ち、しかもツルっとなるのです。もともと人の体に含まれている生体成分なので、毒性などの心配もありません。ハンドクリームや化粧水などはこれらの特長を利用しているのです。

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2008年12月22日

夜空の星はナゼまたたくか

都会では晴れていてもあまり星は見えませんが、田舎や山の上で見ると、驚くほどたくさんの星が夜空をびっしりと埋め尽くしています。

その星の光は、ユラユラとまたたいていますが、このまたたきは、地球の空気のせいなのです。

日光の直射を受けた地面の上を越えて見る風景が、ユラユラと揺れて見えたり、焚き火を通して見るものが揺れていたりするのも、空気のせいです。

空気は暖められると上昇し、冷やされると下降します。空気の温度は一定ではありませんから、空気は常に動いています。

地球の大気を通過してくる星の光は、その空気の動きで乱され、その結果、星は神秘的にまたたくわけです。

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2008年12月20日

冬至

昼が最も短く、夜が最も長い日を冬至(とうじ)といいます。年によって日にちはズレますが、毎年12/22頃で、今年は、明日12/21(日)です。

現在の太陽暦の正月が定着するまでは、冬至を過ぎると日足(ひあし)が日毎(ひごと)伸びていくことから、太陽の運行の出発点、太陽の再生ととらえられ、暦の起点とされてきました。

冬至には、かぼちゃやこんにゃくを食べたり、ゆず湯に入ったりして無病息災を祈ります。これはかぼちゃやゆずが栄養学的にもビタミンが豊富であることから、風邪の予防になると考えられているからです。


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2008年12月19日

抜け毛の予防

抜け毛の原因は、毛に必要な栄養がないか、うまく行き届いていない時に起こります。また、フケを放っておいても起こります。

毛に栄養を与えて抜け毛を防ぐには食事が大切です。抜け毛予防に効果的な食べ物は、卵、牛乳、レバー、小魚、海草類、ごま、しいたけ、にんじん、かぼちゃ、新鮮な野菜など。

そして、髪を引っ張るような髪型にしない事。洗髪は週一回にする。精神疲労や心配ごとがある人は、気分転換をする。栄養不良、パーマのかけすぎ、毛染めが原因の場合はオイルシャンプーが良いそうです。

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2008年12月18日

ハヤシライスの語源

ハヤシライスの誕生には現在でも有名な本屋さんがかかわっているそうです。その人の名前は早矢仕有的(はやしゆうてき)。若い頃から医学、蘭学、科学などに優れていた彼は、30歳を過ぎた頃にあらためて慶応義塾に入塾。あの福沢諭吉から直接、様々な学問を学んだそうです。

その彼が1867年に店主・丸屋善七と名のり横浜に開業したのが、日本初の洋書輸入販売店「丸善」です。

彼は店に、多くの若い小僧たちを雇い入れ、昼は仕事、夜は別名丸善大学と呼ばれる夜学を設け、自分の学問の知識を教えていました。

そんな昼夜を忙しく動きまわっていた彼らの食事は時間もまちまちで、いつも悩みのタネだったそうです。

「そんな中でも食べられる食事はないものか?」と早矢仕は思案し、そこで思い出したのが、福沢諭吉らと食べたことがあるビーフシチューでした。

彼は、ドミグラスソースベースのビーフシチューを大量に作り、それを1皿のご飯にぶっかけて食べることを思いついたのです。

小僧たちが食べたい時に温め直せばよく、スプーンで食べられるから勉強しながらでもOK。1皿で済むから片付けも便利。

偶然にも生み出したアイデア料理は、まさに一石二鳥、四鳥にもなる食事で、これが、早矢仕があみだしたご飯、つまり早矢仕ライス=ハヤシライスというわけです。

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2008年12月17日

足のにおい

むれた足のにおいは強烈に臭いものです。最近は男性に限らず、女性でもブーツを履くことが多いせいで、むしろ女性の方が足のにおいで悩んでいる方が多いようです。

足の裏は体の中で一番角質が厚く、角質つまりたんぱく質や脂肪が摩擦や新陳代謝ではがれます。これにエポクリン汗腺から出る汗が加わり、そのうえ、靴の中は密閉され蒸れた状態ということも手伝って、細菌が増えるには絶好の環境なのです。

表皮ブドウ球菌やコリネバクテリウムがたんぱく質や脂肪を分解、イソ吉草酸などの脂肪酸を発生させます。

これが足の裏のにおいの正体です。足のにおいは普通に洗ってもなかなか抜けません。そして、においの抜けきらない足でまた靴を履き、靴もどんどん臭くなり、洗った足でも靴を履くと、またすぐに足が臭くなるという繰り返しでクサイ足の悪循環になってしまうのです。

足においを取るには、薄めた酢に素足を浸すと細菌の増殖が抑えられてにおいの予防になります。

それでも抜けないひどいにおいの場合には、皮膚の弱い方にはダメですが、風呂掃除などで使うカビ取り洗剤で足の裏から足首までを手早く洗うと強い殺菌作用でにおいはよく抜けるそうです。


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2008年12月16日

幻の鮭はかなり美味

鮭は川で生まれ、日本を離れて北の大海原を約4年間回遊します。そして産卵のために生れた川に戻り、産卵が終わった直後に一生を終えてしまいます。

しかしナゼか、産卵期ではないのに生れた川に戻ってしまう鮭がいます。その鮭が幻の鮭といわれている鮭児(ケイジ)です。

鮭児は、産卵のため栄養を使い果たす鮭とは違い、まだ子供の鮭なのです。卵巣、精巣が未発達のまま、まだオスでもメスでもない状態で大人に混ざって帰ってきてしまうのです。そして、その確率は1万分の1といわれています。

つまり鮭児は1万尾に対して1尾しかとれません。育ち盛りなため、大きさは小さいながら身は丸々と太り、普通の鮭の脂肪率2〜15%に対して鮭児は20〜30%もあります。

幻の鮭といわれる程、とても貴重な鮭児は、食べると最高に美味しいそうです。

実は、この鮭児、日本の鮭とは別の種類であるという可能性が極めて高く、モンゴルとロシアの国境を流れるアムール川で生れたものではないかという説が有力です。


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2008年12月15日

鮭は白身魚

おにぎり、お茶漬け、朝食のおかずに、鮭は日本人にとって、とても身近な魚です。鮮やかな紅色が食欲をそそりますよね。

魚は赤身と白身とに分類されますが、鮭は赤身ではなく白身の魚なのです。この分類は、身の色によって分けているのではなく、ヘモグロビンとミオグロビンという物質の含有量によるもの。

それらの物質が100gあたり10%以上の魚を赤身の魚、それ以下は白身の魚に分類されます。そうすると、鮭は、たとえ身の赤い紅鮭でも白身魚に分類されます。

鮭の身が赤い理由は、脂溶性カロチノイドという物質によるもので、この物質が鮭の主要なエサであるオキアミに含まれているのです。

エサの色素が鮭の筋肉内に取り込まれて、身が赤くなります。鮭は、海に出てオキアミを食べなければ、その身は白いのです。


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2008年12月12日

肌荒れ、口内炎が気になったら

肌荒れ、口内炎が気になり、胃腸の調子も良くない。もし、こんな状態になったあなたが、普段からお酒をよく飲むのであれば、ナイアシンという物質の不足が考えられます。

ナイアシンは、体内の脂肪や炭水化物の代謝を助け、皮膚の健康を保ち、血行を改善させるなどの様々な分野で大活躍している物質です。

さらに体内に入ったアルコールが分解された後の物質、アセトアルデヒドをさらに分解し、体外に排出する役目もあるため、お酒をよく飲む人にとっては不足がちな物質なのです。

この体にとって、とても重要なナイアシンを多く含んでいる食物は、魚介類や肉類、きのこ類などですが、その中でも飛びぬけて含有量が多いのが、タラコ。

タラコは、ナイアシンを100gあたり49.5mgも含んでいるのです。お酒好きの方は、ナイアシンを多く摂るために意識的にタラコを食べると良いようです。


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2008年12月11日

お中元とお歳暮の始まり

現在では、贈り物そのものをお中元、お歳暮といいますが、本来、中元とは7月15日のこと、歳暮は大晦日に食べる料理を表していました。

7月15日と大晦日は、もともと先祖の霊を供養する時。本家や親元へお供え物を持っていくのですが、このお供え物は、父母の長寿を願う贈り物でもあったのです。

嫁や婿が食べ物を調理して親元へ持って行くことは、「親の膳」と呼ばれ、また、すでに家を出た子供達が両親に米、餅、魚などの食べ物を贈ることも行われていました。

これらの食べ物には、正者の霊力を強くするという意味がこめられ、長生きを願っての贈り物「生御霊」とも呼ばれ、この「生御霊」の風習が親族間に広がり、やがて現在に見るようなお世話になった方々にも贈るようなカタチになったそうです。

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2008年12月10日

「エリーゼのために」の真実

名曲「エリーゼのために」は、1810年、当時40歳のベートーベンが、18歳のテレーゼ・マルファッティーにプロポーズの気持をこめて作曲したものです。

つまりこの名曲の本当のタイトルは、「テレーゼのために」だったのです。

しかし楽譜に書かれていたベートーベンの字があまりにも汚かったために、後で見た人々がテレーゼをエリーゼと読み間違えてしまったそうです。

そしていつしか、「エリーゼのために」と呼ばれるようになったというのが、この名曲のタイトルの由来です。

ちなみにテレーゼへのプロポーズは断られてしまったそうです。

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2008年12月09日

銭形平次はフリーターだった

銭形平次は昭和6年に始まった連載小説の主人公で実在の人物ではありません。しかし銭形平次のような岡っ引き、目明しと呼ばれる人は実際に江戸時代に活躍していました。

岡っ引きというのはアルバイト扱いであったためその暮らしぶりは、銭形平次でみるように手ぜまな長屋生活でとても質素なものであったそうです。

江戸時代の取り締まり制度では、上から町奉行、与力、同心、町年寄となっていて、その下に手伝いとして銭形平次のような岡っ引きがいたのです。

岡っ引きは公認はされていましたが、正式な身分ではありませんでした。手当ても、捕り物があった時だけ臨時収入が入る程度。そのため、普通は他の仕事をしながら事件があった時だけ与力や同心に呼ばれて出動していたといいます。

そのため職権乱用にならないように十手は手元には置かずに事件のたびに役所へ行って十手を借りていたそうです。

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2008年12月08日

集中力を高めるチョコレート

誰でも何かと忙しく慌しい年末。次から次へとやるべき事が多い時には集中力を高めて効率よく仕事を消化したいものです。

チョコレートの原料でもあるカカオには、テオブロミンという物質が含まれています。これはカフェインととてもよく似たものですが、中枢興奮作用のあるカフェインとは逆に精神を落ち着ける作用を持っています。

テオブロミンは脳に直接働きかけ、穏やかに刺激してくれるため、集中力・記憶力・思考力を高める効果があり、その上に身体の疲れを取ってくれるという作用があります。つまりチョコレートを食べると頭の回転が良くなる上にリラックスできるというわけです。

前日の疲れや寝不足で集中力が保てない朝はチョコレートが実に効果的で大事な会議や試験などの前には特におススメです。

但し、このテオブロミンは、犬や猫に食べさせてしまうと刺激が強すぎて中毒を起こしてしまうので、ペットも疲れているからといって与えないで下さい。

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2008年12月06日

妊娠したら必ず禁煙すべき

タバコには発ガン性物質の他、多くの有害物質が含まれていることは周知の通りで、一説には、その数270種類。

その中でもニコチンと一酸化炭素は胎盤を通して胎児に有害な影響を与えます。

ニコチンが体内に入ると、血管収縮を引き起こすため、胎盤の血流が悪くなり胎児への栄養や酸素の供給が不十分になります。

また一酸化炭素は、赤血球のヘモグロビンと結びつくため、母体は低酸素状態になってしまいます。これにより、酸素が体の隅々までいきわたらなくなってしまうのです。

お腹の中の赤ちゃんは胎盤を通してお母さんから酸素や栄養をもらっているので、お母さんがタバコを吸っていると、お腹の中の赤ちゃんから酸素と栄養を奪ってしまうことになるので、それは、考えただけでも、とても恐ろしいことです。

またニコチンは母乳に移行します。その濃度はお母さんの血液中濃度の3倍にも達するので、喫煙者の母乳を飲んだ赤ちゃんはニコチン中毒の状態になると考えられます。

夫婦が喫煙者の場合の低体重児の出生頻度は夫婦とも非喫煙者の場合の3倍というデータも出ています。

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2008年12月05日

紅葉前線のスピード

日本で最初に紅葉の便りが届くのは北海道の大雪山。ここ数年、地球温暖化の影響で色づくのが遅くなる傾向があるようですが、カエデは9月半ばから色づき始めます。

山上から始まったカエデの紅葉は、山を下って一路南へ。カエデの紅葉前線は1日にだいたい25〜30kmの速度で約50日かけて日本中を美しく染め上げていきます。

いっぽう、山頂から山麓へと下りる速度は、1日に約30mで、3日で100mほどになります。

気温は100m標高が上がると約0.6度下がるため、山頂ほど紅葉が始まるのが早くなります。

紅葉が始まる目安の気温は8度くらいで、最低温度が5〜6度を下回ると一気に加速されるようです。

カエデやナナカマドを赤く色づかせるのはアントシアンという色素で、イチョウを金色に輝かせるのはカロチノイドという色素の作用によります。

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2008年12月04日

イライラする時はバナナ

ストレス社会に生きる私達にとって、いつも心をリラックスさせて過ごすことは、なかなか難しいのが現実です。

ストレスにさらされてイライラする時には、脳の中のセレトニンという物質が不足していることが考えられます。

セレトニンは脳の感情コントロールに関わる重要な神経伝達物質。

そして、このセレトニンを多く含んでいる食べ物がバナナです。バナナ一本には7.7mgのセレトニンが含まれていて脳をリラックスさせる効果が期待できるのです。

またバナナは体内に吸収されると新たにセレトニンを作り出すトリプトファンとビタミンB6を含んでいます。

ポパイはほうれん草の缶詰を食べてパワーアップをはかっていましたが、私達は、バナナ一本で、イライラを解消し、脳をリラックスさせることができるのです。

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2008年12月03日

屋根に瓦をのせるようになったわけ

瓦(かわら)が生れたのは、古代インド。そして日本に伝わったのは6世紀で飛鳥寺の屋根に使われたのが、最初だといわれています。

その後長い間、瓦は寺院やお城、貴族の家だけに使われていたとても高級な建材でした。

この瓦が庶民の家の屋根にも使われるようになったは江戸後期のことです。当時の江戸の街は火災が多く発生していました。

当時の庶民の家の屋根は幕府の命令で板葺きと決められていて、とても燃えやすかったのです。

そこで幕府はやむなく、火災の延焼を防ぐために庶民の家にも瓦葺きを許可して、防火対策としたそうです。

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2008年12月02日

コーヒーのアメリカンとレギュラーの違い

コーヒーのアメリカンとレギュラーの違いは、豆の焙煎方法にあります。

レギュラーは、苦味を増すために深く焙煎し、アメリカンは、さっぱりとした味わいにするために浅く焙煎します。アメリカンは、さっぱりしていても香りはあるし、カフェインなども同じだけ含まれています。

アメリカンコーヒーの起源は、独立以前のアメリカでのこと。

イギリスは植民地だったアメリカに対し、紅茶の税金を引き上げたところ、市民が猛反発して紅茶の不買運動を起こし、紅茶の代わりに浅く焙煎したコーヒーを飲むようになったところ、これを他の国の人々がアメリカンコーヒーと呼ぶようになったそうです。

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2008年12月01日

背広の左えりの穴の意味

背広の左えりにあるボタンホールには、バッジを留めている人もいますが、現在ではほとんど装飾的な意味あいになっています。

昔は、反対側のえりにボタンが付いていて、これをかけて学生服のつめえりの様にして着ていました。

TVや映画などをみていると、このボタンホールに花を差している人がいますが、実際、19世紀には、ダンディーな雰囲気を出すためにフラワーホールと呼び、花を飾るための穴でした。

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